2 personen
100 gr. volkoren rijst
1 theel. komijnzaadjes
handje walnoten
2 eetl. pompoenpitten
4 gedroogde abrikozen (ongezwaveld)
1/2 tot 1 sinaasappel (of Granny Smith)
8 rauwe cacaobonen (zonder velletje)
1 eetl. extra virgin kokosolie (of extra virgin olijfolie)
snufje kaneel, gember en peper
snufje grijs zout
Kook de volkoren rijst met het komijnzaad in ca. 200
ml. water gaar. 100 gr. volkoren rijst
1 theel. komijnzaadjes
handje walnoten
2 eetl. pompoenpitten
4 gedroogde abrikozen (ongezwaveld)
1/2 tot 1 sinaasappel (of Granny Smith)
8 rauwe cacaobonen (zonder velletje)
1 eetl. extra virgin kokosolie (of extra virgin olijfolie)
snufje kaneel, gember en peper
snufje grijs zout
Haal de pan van het vuur en voeg bij de rijst het snufje kaneel, gember, peper en grijs zout toe.
Laat de rijst rusten want zo gaat al het water in de rijstkorrel zitten, blijven alle vitaminen zoveel mogelijk behouden en het gerecht beter verteerbaar.
Bereidt nu de overige ingrediënten:
Kraak de walnoten of maak ze tot kleinere stukjes.
Rooster de pompoenpitten in een droge pan.
Snijdt de abrikozen en (sinaas)appel in kleine stukjes.
Vermeng de rijst met alle ingrediënten en je hebt een heerlijk vullend RIJST UIT PAN ONTBIJT waar je op een koude ochtend goed mee kunt beginnen.
Het is een uitstekende vervanging voor brood.
Geschikt voor hyper- en hypoglycaemie en wanneer je last hebt van hormonale disbalans of af wilt vallen.
Het is glutenvrij en past in een dieet met lage GI-index, mits je niet vergeet het kaneel en de vetten van noten en kokosolie in te verwerken.
