HAVER ZADEN MIKS

Ingrediënten:

125 gr zonnebloempitten
50 gr pompoenpitten
70 gr hazelnoten
145 gr havervlokken
2 eetlepels lijnzaad *
2 eetlepels chia zaad
2 eetlepels sesamzaad *
2 eetlepels maanzaad *
2 eetlepels gojibessen
2 eetlepels cranberry’s
1 eetlepel korianderkorrels gemalen
½ eetlepel geraspte gember
1 theelepel zout
1 opgehoopte theelepel peper
1 opgehoopte theelepel komijn
1 opgehoopte theelepel anijs
3 eetlepels kokosolie
400 ml lauw water

*= het hele zaad of zelf gemalen in een koffiebonenmolen

Bereidingswijze brood:

Doe alle droge ingrediënten in een kom en roer alles goed door elkaar.
Meng de kokosolie en het water door de droge ingrediënten totdat alles helemaal doordrenkt is.
Laat de kom afgesloten minimaal twee uur staan. Het is mogelijk om met een langere voorbereiding van een dag de zaden en havervlokken in de gesloten kom te laten wellen. Als het deeg te dik wordt om makkelijk door heen te roeren voeg dan wat extra water toe.

Na het uitzetten van de zaden en havervlokken kan de massa in een siliconenvorm gestort worden. Maak de bovenkant van het deeg vlak met de achterkant van een lepel.

Verhit de oven tussen de 150 en 175 graden.

Zet het brood in het midden van de oven en bak het deeg 20 minuten in de siliconenvorm.

Haal het brood uit de vorm en draai het om zodat het brood omgekeerd slechts op het rooster met bakpapier of een siliconenmatje nog eens 40 minuten kan bakken.

Ook al is de verleiding erg groot het brood snijdt het beste als het helemaal is afgekoeld.
Het brood kan 5 dagen in de koelkast bewaard worden of gesneden in plakken ingevroren zodat elke keer een portie uit de vriezer gehaald kan worden.

Glutenintolerantie:

Aangezien veel mensen besluiten tarwe en gluten uit hun voeding te schrappen en op zoek zijn naar vervangingen voor brood is deze Haver-Noten-Miks een mogelijke variatie.
Haver bevat een ander soort gluten dan brood waardoor bij milde glutenintolerantie de vlokken geen problemen geven. Kies altijd voor de vlokken die jezelf maalt of zoals bij dit recept laat oplossen in het toegevoegde water. Immers, in het kant-en-klare havermeel en havermout is de kans aanwezig dat het met tarwe is vermengd terwijl je dat juist wilt vermijden.

Advies bij lijnzaad:

Te veel lijnzaad bouwt een overschot aan fyto-oestrogenen op die bij mannen een overbodige disbalans kunnen geven. Daarom zou je de hele zaadjes een typisch geschikt zaad voor vrouwen kunnen noemen. Koop altijd de hele zaadjes en niet het gebroken lijnzaad omdat bij gebroken lijnzaad ongemerkt snel transvetten (de vetten die we juist moeten vermijden) ontwikkelen.
Het lijnzaad kan heel of zelf gemalen met water worden vermengd waardoor de slijmstoffen vrijkomen die de Miks laat plakken.
Bij vrouwen veegt het de darmen wonderbaarlijk schoon.

In deze Haver-Zaden-Miks heb ik slechts 2 eetlepels lijnzaad gebruikt wat voldoende is om de Miks aan elkaar te laten plakken en te gering om bij Peter van invloed te zijn.
Om de darmen bij mannen schoon te vegen zou je in plaats van lijnzaad psylliumzaad kunnen gebruiken.

In een gezin met alleen vrouwen kun je zelfs meer lijnzaad gebruiken.
Vervang het deel pompoenpitten door lijnzaad (ca. 50 gram) en eventueel de 2 eetlepels lijnzaad (ca. 15 gram) door psylliumzaad.

 

Dit recept heb ik gecreëerd naar aanleiding van een brood-vrij-recept van Paula Kuiper en is geschikt om door elke keukenprins(es) naar eigen fantasie te variëren.

Succes en eet smakelijk!